El chile en nogada cumple 200 años; conoce más sobre el primer platillo del México Independiente

El chile en nogada cumple 200 años, conoce más sobre el primer platillo del México Independiente
El chile en nogada es uno de los principales platillos en México y se sirve en las fiestas patrias. Foto: Twitter @TurismoGobPue

Este año se cumplen 200 años del aniversario de uno de los platillos mexicanos más populares: el chile en nogada. Desde que fue preparado por primera vez en 1821 en el estado de Puebla, se ha convertido en indispensable en las fiestas patrias. 

Sus orígenes se remontan a septiembre de 1821 cuando el comandante Agustín de Iturbide pasó por la ciudad metropolitana luego de haber firmado la Independencia de México. Las monjas del convento de Santa Mónica tomaron como referencia los colores de la bandera del Ejército Trigarante para elaborar el platillo. 

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El motivo de su creación fue la victoria del ejército comandado por Iturbide y además por ser el mes de su natalicio. Esto coincidió con que sus ingredientes estaban en temporada, por lo que su consistencia y sabor fueron especiales para el militar y sus fuerzas. 

El plato está hecho a base de siete ingredientes: manzana panochera, pera de leche, nuez de Castilla, durazno criollo, granada, chile poblano y perejil. Se rellena con carne de puerco o de res y su toque característico es la salsa nogada que se le añade al final cubriéndolo por completo, su principal ingrediente es la nuez.

Su elaboración se da en los meses de agosto y septiembre para conmemorar las fiestas patrias. A pesar de ser un plato tradicional de México también tiene raíces europeas

‘’¿La cultura cómo entra en la parte de la gastronomía?, el chile en nogada, en la parte de la creación de lo que son sus condimentos, pues hace 500 años empezó una integración de culturas, las europeas y las mesoamericanas’’, dice Sergio de la Luz Vergara Berdejo, Secretario de Turismo de Puebla.

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Puebla fue la primera ciudad española y Puebla por lo tanto se vuelve la primera ciudad independiente de la parte de España. Para conmemorarlos automáticamente se sirve el chile en nogada, porque el chile existía desde la parte milenaria’’, añade. 

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