Un programa destinado a mejorar el acceso de la población latina a una alimentación saludables en California recibió este martes cerca de 300 mil dólares. Los fondos se otorgaron a través de los Premios de Compromiso Eugene Washington. La Escuela de Medicina de la Universidad de California, en Riverside, liderará el proyecto.
“Diseminación de MyPlate para latinos en comunidades rurales”, como fue llamado, tiene como objetivo reunir a socios académicos, clínicos y comunitarios para ayudar a pacientes latinos con diabetes a acceder a recetas e incorporarlas en su preparación diaria de alimentos.
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El plan pretende “identificar las necesidades de salud de la comunidad entre los latinos en las comunidades rurales de trabajo agrícola en el este del Valle de Coachella, al sur de California", indicó la universidad en un comunicado.
El Valle de Coachella es una de las áreas agrícolas más ricas del mundo, argumentó la antropóloga, médica y profesora, Ann Cheney.
Problemas de los latinos
“Descubrimos que a pesar de tener acceso a frutas y verduras frescas a través de dispensarios locales de alimentos, los latinos en el este del Valle de Coachella a menudo luchan por incorporar productos locales en su preparación diaria de alimentos”, dijo Cheney sobre una investigación previa al respecto.
Además, las etiquetas de los alimentos y las recetas que acompañan la comida están solo en inglés. Esto crea "una barrera para una alimentación saludable ya que la mayoría habla español, purépecha u otro idioma indígena”, según la docente.
“La comunidad también nos expresó la necesidad de educación en salud, específicamente en torno a la educación nutricional“, agregó.
El este del Valle de Coachella produce una amplia variedad de cultivos de alta calidad. Contribuye hasta con 600 millones de dólares en producción agrícola anual, de acuerdo con datos de la Universidad.
Cheney lamentó que, “a pesar de ser la columna vertebral del sistema alimentario estadounidense, esta población no puede acceder fácilmente a las frutas y verduras frescas que cosechan". Añadió que "son necesarias para ayudar a controlar enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2”.
Más iniciativas
Entre otras iniciativas, el equipo de Cheney redactará un libro de cocina para proporcionar instrucciones sobre cómo preparar las recetas y ofrecer información sobre su valor nutricional. Además capacitará a educadores de salud, trabajadores de divulgación y educadores de salud.
El objetivo a largo plazo es reducir el impacto de afecciones crónicas, como la diabetes, en las personas, las familias y los sistemas de atención médica que sirven a las comunidades rurales latinas en California.
Con información de EFE