EFE.- Este domingo, en el Palacio Episcopal de Madrid, el papa León XIV pudo degustar una cena con productos característicos de las tradiciones culinarias de diversas regiones españolas, como centollo de Galicia, quisquillas de Motril, jamón de Huelva y mero del mar Cantábrico.
Los alimentos del menú fueron acompañados con vinos de denominaciones de origen de León, según informó este lunes la Real Academia de Gastronomía de España.
En orden, los aperitivos consistieron en salmón ahumado ecológico, jamón ibérico cinco jotas y croquetas de cocido, uno de los platos más conocidos de la gastronomía madrileña.
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Los entrantes fueron gazpacho con txangurro de centollo gallego (el txangurro es como se conoce al cangrejo gigante o centollo, y la forma de prepararlo en Navarra y el País Vasco) y ensaladilla de quisquillas (camarones) de Motril, en Granada.
El plato principal también estuvo constituido por productos de mar, pues fue mero del Cantábrico al horno.
De acuerdo con el comunicado de la academia de gastronomía, el postre llevaba el nombre de soufflé de Lhardy desde 1839.
La cena, que se celebró tras el evento con empresarios españoles bajo el lema "Tejer redes con el mundo de la cultura, arte, economía y deporte", fue una oportunidad para la Academia de compartir con León XIV una muestra representativa de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español.
Para la ocasión se diseñó un menú ofrecido por el restaurante Lhardy, uno de los más antiguos y tradicionales de Madrid, concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticas de la tradición culinaria española.
Un menú que ponía en valor cómo la gastronomía española ejerce como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad, agrega la Real Academia en su nota.