Inspirados en los movimientos artísticos que marcaron las obras de importantes artistas plásticos venezolanos, los chefs Alonso Núñez y Federico Tischler residentes en USA junto con el chef Israel Montero del restaurante Raíz, crearon un menú lleno de color, formas y texturas excepcionales. Esto fue Zona Maco en México.
Desde las investigaciones, composiciones, y el color, hasta la irreverencia que cuestiona creencias, tradiciones y normas sociales, la creación artística en Venezuela, muestra una riqueza formal y conceptual que le dan un lugar único dentro del panorama del arte mundial actual.
Mas que arepas y los típicos platillos que la gente conoce de la culinaria venezolana, estos tres artistas de la cocina quisieron mostrar, en estas cenas especiales en el marco de Zona Maco, como el arte puede traspasar los muros y llegar hasta la mesa, creando así una experiencia gastronómica donde las obras toman vida a través de los platillos.
Entre los artistas seleccionados están Carlos Cruz-Diez, Emiliana Azcarate, Armando Reverón y Jesús Soto. Se les rindió tributo en las cenas presentadas en Estudio de Arte Culinario Raíz y el Restaurante Raíz, los pasados 6 y 7 de febrero.
Entre arrebatos de palabras y modismos que a veces entendí y otras más me tuvieron que ser explicados, tuve oportunidad de vivir un viaje sensorial a Venezuela gracias a los ingredientes de las recetas que presentaron los chefs para representar no solo los colores o las formas de las pinturas y obras de los artistas mencionados. También trajeron recuerdos infantiles y juveniles de Caracas y algunas regiones del interior de este país.
Tortillas, crustáceos, pulpos, truchas, que se fueron combinando con Ñame, Ocumo (tubérculo Latinoamericano del Amazonas); Asado Negro, creado a partir del poro tatemado, con dulce final del mango, fueron algunos de los productos usados para esta policromía de sabores, aromas y colores.
“Tener que migrar no es fácil, y solo la comida es capaz de traernos de vuelta a casa, de hacernos sentir el abrazo de la patria que se extraña tanto y a la que se espera regresar un día” comparten a modo de finalizar la cena estos tres artistas.
