Desde hace 26 años Wolfgang Puck ha sido el chef responsable de preparar los platillos que las celebridades degustan durante la noche de gala de la ceremonia de los Oscar. Para la edición número 92, el afamado cocinero ha anunciado que su menú estará basado en productos de origen vegetal y muy pocas proteínas.
Pero, ¿Quién es y de dónde proviene este hombre que se ha ganado la confianza para ser el único creador de las delicias culinarias de la ceremonia de la academia?
Wolfgang Puck, de origen austriaco, con el apoyo de su madre desde muy pequeño comenzó a entrenarse en el oficio de cocinero, lo que le permitió iniciar su carrera con tan solo 14 años en restaurantes de Francia de fama internacional como el Maxim´s de Paris, Hotel París de Mónaco y el restaurante poseedor de tres estrellas Michelin L´Oustau de Baumaière.
Bajo la tutela del chef Raymond Tullier, Puck aprendió todos los secretos y las artes de la cocina francesa, y así lograr una preparación que le daría la confianza de seguir el consejo de un buen amigo de dejar Europa para alcanzar sus sueños en Estados Unidos.
Su primer trabajo.
A los 24 años consiguió su primer trabajo en el restaurante francés La Tour en Indianápolis donde trabajaría por 2 años. En 1975, se movió a Los Ángeles como chef de Ma Maison en West Hollywood, donde gracias a su brillantez y alegre personalidad, logró captar la atención de la élite californiana.
Su brillantez en la cocina lo volvió rápidamente en una atracción culinaria ya que supo combinar la cocina californiana con las técnicas francesas y así desarrollar una cocina que lo distinguió de entre las demás propuestas entre los ricos y famosos.
En 1982 abrió su primer restaurante llamado Spago con un éxito instantáneo que lo convertiría en un fenómeno culinario merecedor de los premios más importantes de la gastronomía mundial. A partir de ese momento no paro hasta crear uno de los emporios de la industria de alimentos más grandes del mundo con su empresa Wolfgang Puck Finde Dining Group seguida de su empresa de catering.
Wolfgang cambió la forma en que los estadounidenses cocinan y comen combinando técnicas clásicas francesas con influencias de California y Asia, así como los ingredientes más frescos y finos.
