Por Elsie Méndez
La fusión entre culturas durante la época de la conquista en México dio por resultado tradiciones entre mezcladas y que de una forma u otra enriquecieron la cultura gastronómica mesoamericana. Pero, ¿Qué hizo que fueran exactamente los tamales los que se usaran para la celebración del Día de La Candelaria? Les cuento.
Según el libro de de los Mayas, el Popol Vuh, el maíz es el elemento que usaron los dioses para la creación de los hombres. Luego el maíz, se convierte en el ingrediente que define a los mexicanos y pilar de su gastronomía.
El tamal, del Náhuatl tamalli, es uno de los platillos más antiguos de la cocina mexicana, el cual, desde su creación, ha sido elaborado a base de máiz. Con esto como referencia uno entiende porque se usaban para las ofrendas y su gran valor como regalo.
Pasemos ahora a conocer sobre el Día de la Candelaria como parte de las celebraciones de la religión católica. Todo inicia con el nacimiento del niño Jesús, y luego la rosca de reyes, dentro de la cual habrá niños – jamás se les dice muñequito – que representan a Jesús escondido para que no lo encuentre Heródes y a quien le toque en la rebanada se convierte en padrino o madrina y tendrán que ofrecer una fiesta para levantar al niño del pesebre.
El día 2 de febrero es la fecha marcada en el calendario litúrgico como Día de la Candelaria, que celebra la presentación de Jesús en el templo. Pensando en la forma de integrar los ritos y tradiciones, es que los evangelizadores buscaron un símbolo importante de las culturas prehispánicas que pudiera usarse en este día y el tamal era ideal para ello.
Así es como esta tradición se transformo en lo que hoy conocemos, con esos niños del pesebre vestidos con elegantes vestimentas elaboradas por personas en muchos mercados en México y los padrinos haciendo tremenda fiesta con tamales, chocolate, atoles y champurrado como ofrenda al niño Jesús.
Más allá de temas religiosos, se agradece el pretexto de comer tamales y la supervivencia de nuestra historia culinaria.
Esta web usa cookies.